entremets & bavarois

La base biscuit du cheesecake Ingrédients : 300 g de biscuits digestifs (ou spéculoos) 150 g de beurre fondu Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Mixez les biscuits puis ajoutez au beurre fondu. Tapissez un cercle à entremets ou un moule à charnière...

Recette trouvé sur le blog de maman Patisse: https://mamanpatisse.com/2017/09/25/gateau-nuage-de-citron-meringue/ Pour un moule de 18cm (à charnière) Gâteau au citron (recette de la base du gâteau inspirée de celle de C.Michalak) – 50g d’oeuf (=1 oeuf)...

C'est le dessert préféré de mon conjoint, cela fait un moment qu'il me demande de lui faire, quoi de mieux que de choisir le soir de la st Valentin pour lui faire goûter. RÉALISATION : Pour un cercle de 20cm Pour la ganache montée (à préparer la veille...

Ingrédients (pour 12 parts) Insert caramel beurre salé 60 g de sucre30 g d’eau75 g de crème fraîche liquide entière15 g de beurre Mousse aux poires 300 g de poires au sirop(80 + 30) g de sucre en poudre30 cl de crème fraîche liquide entière9 g de gélatine...

La troisième et dernière bûche réaliser en 2017. Gélifié mandarine: -200 g de confiture de mandarine -30 g d'eau - 2,5 feuilles de gélatineFaire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Mélanger la confiture et l'eau dans...

Une autre des mes bûches réaliser pour Noel 2017, pour celle ci j'ai réalisé un glaçage miroir de couleur la recette est disponible sur ma recette de bûche chocolat framboise de 2016 La ganache chocolat-framboise : 150 g de pulpe de framboises 150 de...

Recette de bûche 2017, c'est une recette que j'avais déjà réaliser mais sous forme d'entremet Brownies: 100g de chocolat noir 100g de sucre 100g de beurre 2 oeufs 50g de farine 70g de pépites de chocolat Faire fondre le chocolat au micro ondes sur position...

Insert passion : - 200 ml de jus de passion (8 à 12 fruits selon leur taille) - 20 g de sucre - 2 feuilles de gélatine hydratées dans de l'eau froide Mettre sur feu doux dans une casserole le jus de fruits et le sucre. Bien mélanger et couper le feu juste...

-Pour la génoise : 3 œufs 100gr de sucre 70gr de farine 20gr de poudre d’amande 30gr de noix de coco -Pour la mousse : 500 gr de fruits rouges frais (ou 500 gr de fruits surgelés) 200 gr de sucre 1 CS de jus de citron 8 feuilles de gélatine 500 gr de...

-Pour le biscuit (génoise aux amandes) : 3 œufs 100g de sucre 50g de poudre d’amande 60g de farine -Le croustillant 150g de Pralinoise (que vous trouverez sous forme d’une tablette au rayon chocolat) 70g de crêpes feuillantines -La mousse 30cl de crème...